Bei der ›Biobäckerei Wagner‹ aus Ruderting gibt es seit drei Generationen bestes Natursauerteigbrot aus regionalen Zutaten. Und da seit jeher bei den Wagners der Grundsatz gilt »Stillstand ist Rückschritt« ist Hans-Peter Wagner, Enkel des Firmengründers, ständig dabei, Verbesserungen umzusetzen. Erst im Jahr 2007 wurde der komplette Betrieb bio-zertifiziert. Und das obwohl bereits seit Ende der 1980er Jahre das gesamte Vollkornsortiment aus rein biologisch angebauten Zutaten stammte. »Zu der Zeit war der Begriff bio noch nicht geschützt und wir haben uns auf die Suche nach Bauern gemacht, die in unserem Sinne anbauen.« Die Bäckerei war noch das kleinere Problem, da schon immer konsequent ohne Backmischungen gebacken wurde und so ›nur‹ die Rohstoffe in bio gefunden werden mussten. Bei der Konditorei hat es dann noch Jahre gedauert, bis auch alle Zutaten wie beispielsweise Sultaninen oder Rum zertifiziert beschafft werden konnten. So wagte die Biobäckerei erst 2007 die Komplettumstellung. »Seither ist sogar der betriebseigene Obstgarten mit 20 Obstbäumen zertifiziert, weil sonst die eigenen Früchte nicht verarbeitet werden könnten.«

Der Obstgarten ist gleich hinter der Hauptniederlassung in Ruderting, in der schon seit 1922 auch ein Lebensmittelgeschäft mit Waren für den täglichen Bedarf untergebracht ist. Im Mai 2012 wurde dieses ebenfalls komplett auf bio umgestellt und bietet nun auf 350 qm ein Vollsortiment an. Eine eigene Wurst- und Fleischtheke wird von der Bio-Metzgerei Kammermeier aus Hauzenberg beliefert, und auch die Käsetheke lässt keine Wünsche offen. Regionalität spielt schon immer eine große Rolle für die ›Biobäckerei Wagner‹, die ihr Getreide von Biokreis-Betrieben, das in regionalen Mühlen verarbeitet wird, bezieht. Und mit dem eigenen Bioladen in Ruderting soll jetzt für alle nördlich von Passau die Möglichkeit geboten werden, Einkäufe für den täglichen Bedarf  ohne weite Wege erledigen zu können! Wenn auf weite Wege verzichtet wird, schont das nicht nur die Umwelt, sondern auch die Nerven, da keine Ampel in Ruderting oder lästige Parkplatzsuche den Einkauf erschweren.

Das hauseigene Café wird als nächstes auf bio umgestellt, wobei jetzt schon biologischer und fair gehandelter Kaffee und im Sommer auch selbst gemachtes Bio-Eis angeboten werden. Ebenso lädt der täglich wechselnde biologische Mittagstisch, auch zum Mitnehmen, auf eine Pause ein.

Natürlich gibt es auch in der Hauptniederlassung Brot- und Backwaren, wobei mittlerweile zwischen achtzehn verschiedenen Vollkorn- und Spezialbroten gewählt werden kann. Darüberhinaus sind noch viele weitere Backwaren, saisonale Köstlichkeiten und Desserts zu entdecken. Und wer nicht bis zur Hauptniederlassung in Ruderting fahren kann, der findet das vielfältige Angebot in den mittlerweile sechs Filialen und zahlreichen Verkaufsstellen im Landkreis Passau.